Arona y el chef Diego Schattenhofer resaltarán los productos marinos locales en Madrid Fusión 2025

La muestra culinaria contará con materias primas cuyo origen es de los pescadores del puerto de Los Cristianos y la presentación en alfarería hecha por artesanas aroneras

Arona estará presente en Madrid Fusión Alimentos de España 2025, el congreso de gastronomía más influyente a nivel nacional que reivindica la cocina contemporánea, con un embajador de lujo, Diego Schattenhofer, chef ejecutivo de Taste 1973, restaurante ubicado en Playa de Las Américas en el hotel cinco estrellas lujo Villa Cortés, y única estrella Michelin de Arona. En esta ocasión, junto a su equipo de cocina, su propuesta tendrá como eje central los productos marinos locales.

De esta forma, el afamado chef estará presente el lunes, 27 de enero, en el pabellón gastronómico de Tenerife para realizar una ponencia sobre el uso del producto local en la alta cocina. Minutos después, Schattenhofer y seis miembros del equipo de Taste 1973 realizarán un 'show cooking' titulado 'Creatividad en el cocinado de la vieja', utilizando materia prima de los pescadores del puerto de Los Cristianos. Posteriormente, se llevará a cabo una cata de productos marinos locales y la jornada concluirá con una cena gastronómica denominada 'Bocados del mar', dirigida a diversas figuras representativas e institucionales de Madrid Fusión.

La jornada del martes, 28 de enero, estará centrada en la ponencia ‘La maduración enzimática en los pescados locales. Comparativa entre diferentes tipos de maduración. Aplicaciones y usos’ que Diego Schattenhofer impartirá en el auditorio del pabellón principal de Madrid Fusión, en la cual se explicará la maduración del pescado canario y el efecto enzimático obtenido de dicho proceso.

Estas actividades no solo se centran en la gastronomía, sino también en la cultura y la tradición, destacando los productos locales del sector pesquero de Arona para demostrar su potencial y añadirles valor. Además, se dará gran importancia a la presentación de estos productos en piezas de alfarería realizadas por artesanas aroneras.