TENERIFE | GASTRONOMÍA | SOSTENIBILIDAD

El Encuentro de los Mares analiza en Tenerife el papel clave de los océanos en la alimentación y la economía global

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El Encuentro de los Mares analiza en Tenerife el papel clave de los océanos en la alimentación y la economía global

La segunda jornada del VIII Encuentro de los Mares, que se celebra en Tenerife, centró el debate en el papel estratégico de los océanos en la alimentación, la economía y la sostenibilidad. Expertos internacionales, científicos y chefs abordaron la importancia del capital natural azul y su impacto en el futuro del planeta.

La economista Sandra Damijan destacó que la economía oceánica mueve más de 2,2 billones de dólares y genera millones de empleos, defendiendo que un océano saludable aporta mayor valor económico y social que uno degradado. Además, reclamó una mayor implicación institucional y empresarial para proteger los ecosistemas marinos y fomentar prácticas sostenibles.

Durante la jornada también se abordó el futuro de la gastronomía marina, con chefs como Jacopo Ticchi, Pablo Vicari, Gil Fernandes, Benito Gómez y Diego Schattenhofer, quienes defendieron la incorporación de nuevas especies a la cocina, el aprovechamiento sostenible de recursos y la educación del consumidor para diversificar el consumo de productos marinos.

El encuentro incluyó además intervenciones científicas centradas en la protección de las praderas submarinas, la innovación alimentaria y la conservación de los ecosistemas marinos. La cita concluirá este miércoles con nuevas ponencias dedicadas a biodiversidad, seguridad alimentaria y relación entre gastronomía y sostenibilidad.